TeaSpot : BlogBlog Gourmand

Pentru asta seara am ales un ceai mai delicat, Pu Erh Poe, un ceai bun, care indeamna la meditatie si ne confera o stare de liniste. Frunzele de pu-erh trec printr-un proces  natural de fermentatie  inainte de a fi uscate cu grija. Ceaiul pu-erh este cu atat mai bun, cu cat este mai vechi, precum un vin.

Frunzele sunt usor rasucite, culoarea osciland intre maroniu inchis si negru. Dupa infuzare, acestea se innegresc complet. Ceea ce-l face cu totul si cu totul special este ca din ceaiul pu-erh se pot obtine cam 6-7 infuzii.

Acesta se prepara cu apa fierbinte si se lasa la infuzat cam 30 de secunde. Apa se va colora rapid, pornind de la un portocaliu-caramiziu spre maroniu inchis.

Ceaiul pu-erh este cel mai usor de ghicit prin   aroma sa unica de lemn ud, de miros de toamna si de ploaie, iar cel de fata nu face exceptie. Cand este fierbinte, ceaiul ne da impresia unei ploi de toamna cenusie. Nu credeam ca pot retrai clipele mele favorite ale toamnei printr-o simpla ceasca de ceai. Pe masura ce se raceste simtim efectele ploii, cu mirosul ei caracteristic de pamant si lemn ud. Cel mai mult mi-a placut cand s-a mai racit, parca am intrat cu totul in atmosfera de toamna.

Recomand a nu fi indulcit cu nimic, pentru a-i simti aroma sa pura. Daca vi se pare prea tare, il puteti dilua cu putina apa, deoarece gustul nu i se va schimba ca in cazul altor ceaiuri. Si, bucurati-va de toate infuziile pe care le puteti face cu o singura portie de ceai!

Iarna prefer ceaiurile negre. Le beau dimineata, cateodata la amiaza, dar cel mai des seara. Cand vad ca afara se face intuneric, iar eu nu am terminat inca tot ce am avut de facut pe ziua respectiva, ceaiul negru e ” umarul” pe care ma sprijin pentru a putea incheia ziua cu brio.

Azi am ales Coconut, un ceai negru Ceylon, combinat cu aroma naturala de nuca de cocos si nuca de cocos uscata. V-am mai vorbit despre alte ceaiuri negre baute in ceas de seara, acestea fiind Mango, Earl Grey Bravo, Red Bloom si Golden Monkey. Dar mai sunt si altele, despre care am povestit pe Tea Mug: Black Dragon Pearls, Vanilla si Christmas.

Ceaiul se prepara cu apa fierbinte si se toarna 200ml apa peste o lingurita de ceai. Timpul de infuzare va fi de 3 minute.

Ceaiul capata un maroniu inchis, putin lucios, cu un parfum predominant de cocos. Ceaiul negru Ceylon, alaturi de nuca de cocos ii ofera acestuia un gust exotic si intens. Dupa fiecare inghitire am ramas cu senzatia placuta ca si cum tocmai as fi consumat nuca de cocos proaspata, nu luata din ceai. Mi-a placut sa il consum simplu, fara sa ii adaug zahar sau lapte. Il consider un mic desert care imi ofera energia de care am nevoie.

Cum frigul de afara nu ne da pace nicicum, am inceput sa consumam mai mult ceai  ca niciodata. Si grea decizie avem in fiecare zi, cand trebuie sa alegem un sortiment din cele peste 50 de sortimente existente in magazin. Toate ne plac, ajungand sa le mai combinam uneori, dand astfel nastere unor combinatii extraordinare. Dar astazi ochii ni s-au oprit aspra lui Mango.

Acesta contine ceai negru, aroma naturala de mango, bucati de mar, bucati de mango si petale de floarea soarelui.

L-am preparat cu 200 ml apa fierbinte (100 grade Celsius) si am turnat-o peste 2 lingurite de ceai, temperatura de infuzare fiind de maxim 3 minute.

Ei, mai bun rasfat nici ca nu puteam gasi. De cum am turnat apa, parfumul regelui fructelor exotice, mango, si-a facut simtita prezenta  in aerul pe care il respiram. Bucataria s-a umplut de aroma sa dulce si zemoasa, numarand si secundele pana cand timpul de infuzare avea sa se scurga. Culoarea ceaiului este de un maroniu lucios, cu cateva nuante de portocaliu. Gustul este deosebit de aromat, nesaturandu-ne de el. Aroma de mango este cea care predomina, dar se simte subtil si cea de mere. Este un ceai negru cu textura zemoasa, pe masura ce acesta se raceste gustul devine din ce in ce mai dulce, precum al unor bombonele.

Ne-am incalzit rapid cu Mango, privind responsabilitatile din aceasta zi cu mai multa indulgenta si usurinta, ceea ce va recomandam si voua. Mango va asteapta in magazin sa il luati acasa la un pret extrem de bun: 11 ron mostra cu 10 portii sau 22 de ron 85 de grame de ceai (37 de portii).

Cum putem intra in atmosfera specifica oamenilor din Marea Britanie? Simplu: consumand o ceasca de Earl Grey Bravo. Cu totii cunoasteti cultura lor privind ceaiul de la ora 5, care se serveste alaturi de prajituri si alte bunatati, acompaniati de prietenii buni. Earl Grey Bravo este perfect pentru a intra in specificul britanicilor, bun de consumat intr-o dupa-amiaza, pentru a ne relaxa mintea si sufletul.

“Se spune ca in anul 1830, englezul pe nume Charles Earl Grey a calatorit în China în misiune diplomatica, unde in semn de recunostinta pentru actul sau de bunatate un localnic i-a oferit  reteta pentru acest ceai deosebit. Urmeaza cateva corecturi. In primul rand, chinezii nu au fost niciodata bautori de ceai negru si era putin probabil ca ei sa aiba o reteta pentru Earl Grey, pe care sa le-o ofere vizitatorilor. In al doilea rand, Charles Earl Grey nu a vizitat niciodata China.  In rest povestea este adevarata.”

Earl Grey Bravo contine ceai negru din Sri Lanka, aroma naturala de bergamot, coaja de portocala, totul imbracat in flori albastre de porumb.

Se prepara cu apa fierbinte si se lasa la infuzat 2-3 minute.

De cum veti turna apa, veti simti aroma bogata a bergamotei inmiresmandu-va camera. Ceaiul se coloreaza rapid, capatand astfel un maroniu lucios, elegant. Gustul este acaparat de aroma bergamotei, lasand totusi putina dulceata sa ii ofere coaja de portocala. Desi aceasta se simte discret, transforma banalul earl grey intr-unul sofisticat, care cu siguranta va fi apreciat de familie si de prieteni.

Ca sugestie de servire, Earl Grey Bravo poate fi consumat alaturi de fursecuri cu dulceata sau alaturi de biscuiti cu fructe.

In weekend m-am rasfatat cu un ceai deosebit, diferit de toate celelalte incercate pana acum. Formosa Oolong este o buna introducere in ceaiul taiwanez, numele acestuia fiind dat de spanioli,  Taiwan Formosa insemnand de fapt “insula frumoasa”.

De ce spun ca este diferit de tot ce am incercat pana acum? In primul rand, frunzele sunt mult mai inchise la culoare fata de un oolong obisnuit, iar culoarea infuziei m-a uimit cu totul. 

Dar sa va explic cum se prepara: avem nevoie de 200ml apa fierbinte pe care o turnam peste o lingurita de ceai si lasam totul la infuzat intre 2 si 3 minute. Imediat dupa ce turnati apa, veti observa cum apa devine portocalie si placuta vederii. Dupa ce a trecut timpul de infuzare, turnam ceaiul in cana sau in cescute. Eu am folosit cescutele, deoarece mi s-au parut mai potrivite pentru acest ceai delicat.

Ceaiul este extrem de limpede si finut, iar culoarea seamana a “frunza de toamna”. Gustul capata note de fruct, iar pe masura ce ceaiul se raceste, aceste note se intensifica, dand ceaiului un gust dulce, placut.  Delicatetea si aroma persistenta de fruct indeamna la meditatie, mai ales daca o sa-l beti in weekend, cand puteti uita de griji pentru o lunga bucata de timp.

Ma bucur ca am avut parte de aceasta experienta cu Formosa Oolong, un ceai pe care-l voi tine minte mult timp de acum incolo.

Iata ca iarna si-a intrat in sfarsit in drepturi, dupa multe rugaminti sa apara cu fulgi mari de nea la noi in oras. Temperaturile sunt destul de scazute, tinzand astfel sa cred ca iarna va poposi ceva mai mult timp pe aici. Si ce poate fi mai placut dupa o bulgareala zdravana cu prietenii prin zapada, decat o floare de ceai, menita sa ne incalzeasca sufletul si sa ne incante privirile?

Red Bloom este floarea de ceai despre care va vorbeam. Aceasta contine ceai negru din provincia chineza Hunan. Pana si pentru mine este o noutate aceasta floare, deoarece in trecut am incercat doar flori de ceai care contineau ceai alb sau verde.

Entuziasmata peste masura de noua floare detinuta, dupa o plimbare lunga prin zapada, frig si maini inghetate, gandul imi statea doar la floarea de ceai care ma astepta cuminte acasa. Astfel ca, imediat am pus apa la fiert, dupa care am turnat-o in minunatul Petit, un ceainic extrem de potrivit pentru a vedea tot spectacolul oferit de bila de ceai.

In primul rand, mi-a placut aspectul fizic al bilei:  multe frunze de ceai negru strans legate precum un ghemotoc, de culoare neagra, continand mici nuante de maro, precum ceaiul Golden Monkey.

Am pus repede bila in ceainicul cu apa si am asteptat cu nerabdare ca aceasta sa se desfaca. Incetul cu incetul, bila se lasa pe fundul ceainicului, dupa care frunzele incep sa se desfaca precum un buchet. Surpriza si mai mare a fost continutul acestui “buchet” si anume,  o mica floare de amaranth care s-a inaltat cat i-a permis apa.

Timpul de infuzare s-a scurs, astfel ca am turnat ceaiul in cana pentru a-l gusta.   Nici macar o clipa nu mi-am imaginat care va fi gustul ceaiului negru iesit din aceasta floare de ceai.  Cand l-am gustat nu ma mai puteam opri din baut, astfel ca prima cana de ceai s-a terminat foarte repede. L-am incercat simplu, nemaiavand nevoie de indulcire sau alte adaosuri, deoarece gustul sau natural este suficient. Ceaiul prezinta note caramel, dandu-i acestuia o consistenta moale, usor cremoasa, extrem de placuta.

In final, ma declar multumita de experienta avuta cu Red Bloom, de spectacolul oferit si de gustul plin de savoare al acesteia. Vi-l recomand mai ales acum cat timp este iarna, intr-o seara geroasa alaturi de prieteni.

Azi mi-am amintit cat de mult apreciam ceaiul alb. Nici nu-mi amintesc de ce nu am mai continuat sa beau ceai alb in ultimul timp, dar iau sortimentul White Blueberry ca pe un semn.

Inainte preferam sa consum ceaiul alb intr-o seara a fetelor, cu prajiturele alaturi si alte bunatati. Stiu ca mereu erau apreciate ceaiurile mele albe, pe motiv ca sunt dulci fara sa le indulcesti si au acea aroma florala care cucereste orice fata.

White Blueberry este un ceai alb premium din provincia chineza Fujian, care alaturi de coacazele negre continute dau nastere unui ceai delicat, fin, ma gandesc eu, extrem de potrivit pentru ceaiul de la ora 5, servit impreuna cu prietenii.

Ingrediente: ceai alb, coacaze, aroma naturala de coacaze.

Il preparam cu 250ml apa la temperatura de 80 de grade Celsius si lasam la infuzat intre 3 si 5 minute.

Parfumul de coacaze negre m-a cucerit instant, nemaiavand suficienta rabdare cat sa-l las sa se raceasca, astfel ca l-am baut fierbinte.  In timp ce l-am baut, mi-au revenit in minte toate amintirile placute legate de ceaiul alb si compania avuta in momentul in care l-am servit, imaginandu-mi ca serveam White Blueberry  intr-o ceainarie selecta, intr-un decor mai vintage. White Blueberry  este un ceai extrem de delicat si dulce, perfect pentru a fi servit in orice moment al anului.

Dupa o intreaga zi de munca in care pasiti obositi spre casa, va amintiti ca si acasa mai aveti o multime de treburi de rezolvat si nu stiti cum sa le mai faceti fata.  Eu va propun pentru astazi sa serviti un Golden Monkey, un ceai negru din provincia chineza Fujian. Dupa cum observati in imagine, aspectul frunzelor este deosebit, de aici venind si numele sau de Golden Monkey , care seamana cu laba unei maimute.

Se prepara cu 250 ml apa fierbinte (100 grade Celsius) care se toarna peste o lingurita de ceai.  Timpul de infuzare va fi intre 3 si 5 minute, eu l-am lasat 3, ca sa nu fie prea concentrat.

Reiese astfel un ceai de culoarea caramelului, cu usoare note aurii. Pe masura ce bem ceaiul, acesta isi schimba gustul cu cat incepe sa se raceasca. Cand este fierbinte, ceaiul capata usoare note de condimente, fiind usor astringent. Pe masura ce se raceste, gustul devine din ce in ce mai dulce, moale si delicat, prezentand note de cacao.  Nu are nevoie de indulcire, de acest lucru va veti putea da seama atunci cand il veti incerca.  Astfel corpul capata o noua doza de energie pentru a putea face fata si restul responsabilitatilor.

Jasmine Pheonix Pearls este un ceai verde delicat in combinatie cu aroma florilor de iasomie care promite sa va rasfete diminetile.  Frunzele de ceai sunt rulate sub forma de bilute care, odata ce sunt plasate in apa se vor desface in toata splendoarea lor.

Pentru preparare folosim 250ml apa la temperatura de 90 de grade Celsius, pe care o turnam peste o lingurita din acest ceai. Lasam totul la infuzat 3 minute, dupa care il putem servi. Daca il preparati intr-un ceainic transparent sau intr-o cana cu sita, puteti urmari evolutia bilutelor de ceai, vazand cum se desfac in totalitate.

Culoarea este de un galben pal impresionant. Parfumul iasomiei te invaluie si te cucereste instant. Gandul iti zboara la serile calde de vara in care strazile sunt cuprinse de parfumul delicat al iasomiei. Gustul este moale, dulce, in care predomina aroma iasomiei, ramanand cu un after-taste lung si delicat. Acest ceai nu se uita niciodata, amintirea sa iti va ramane mereu in minte, pana cand il vei avea din nou.  Eu va recomand sa nu il indulciti in niciun fel, deoarece este suficient de dulce natural.  Vara nu ar trebui sa lipseasca acest ceai din colectia voastra, dar nici iarna, cand veti tanji dupa “soaptele de iasomie”.  Cu siguranta ziua va deveni mai frumoasa daca alegeti sa il consumati dimineata la micul-dejun.

Pentru astazi va propunem un ceai verde aromat cu gust exotic de mango. Suna bine, nu? Atunci sa va spunem ca printre ingrediente veti mai gasi si petale de galbenele, petale de floarea soarelui si papaya, care impreuna formeaza o combinatie delicioasa, un ceai verde exotic, care sa ne incante papilele gustative inca de dimineata.

Read the rest of this entry »